九转大肠是山东济南特色传统名菜，属于鲁菜。
此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主**，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠，也就是素九转大肠。